Quinoa broccolisalade met koteletje en Griekse yoghurt-picklessaus

Quinoa broccolisalade met koteletje en Griekse yoghurt-picklessaus
Begin je al te watertanden bij het lezen van de titel? Terecht ! De BF kwam hiermee op de proppen en ik moet zeggen dat het een voortreffelijke combinatie blijkt te zijn. Het sappige van de quinoa-broccolisalade komt goed tot zijn recht bij het koteletje en de low-fatpicklessaus op basis van Griekse yoghurt is ook heerlijk ! Reken een 40 tal minuutjes voor dit recept.
Print
Voor 2 personen
  1. - 150 gram quinoa
  2. - 3 eetlepels pickles
  3. - 2 eetlepels Griekse yoghurt
  4. - 1 mooie broccoli
  5. - 2 koteletjes
  6. - half bouillonblokje
  7. - een paar blaadjes verse basilicum
  8. - peper, zout
  9. - olijfolie en bakboter
Instructions
  1. - Spoel de quinoa eerst af, doe dan 200 ml water aan de kook en doe de quinoa er meteen bij.
  2. - Breng al roerend aan de kook, doe er een half groentebouillonblokje bij en laat 8 tal minuten verder koken (regelmatig roeren).
  3. - Maak ondertussen de broccoli schoon (wassen, in gelijkmatige roosjes snijden, onderste van de steel verwijderen), en kook deze ook een tiental minuten gaar in kokend water.
  4. - Als de quinoa gegaard is, moet je deze even van het vuur houden en het water laten opzuigen.
  5. - Doe dan de broccoli bij de quinoa en laat even staan.
  6. - Kruid de koteletjes goed af (ik kreeg van mijn ouders een heerlijke kruidenmengeling vanuit Turkije, dus experimenteer gerust!) en bak deze in wat bakboter en een scheutje olijfolie (samen gebruiken zorgt ervoor dat de kotelet een beetje kan aanbakken).
  7. - Zodra deze goed gebakken zijn, giet je het vocht af en leg je ze even op een bord onder wat zilverpapier.
  8. - Doe nu de pickles in de pan, bak deze even aan en doe er dan de Griekse yoghurt bij tot het een romig sausje wordt. Kruid nog wat bij met peper en voeg er uiteindelijk het sap van het vlees bij dat op het bord gesijpeld is ondertussen voor een extra lekkere toets ;-)
  9. - Snipper de basilicum op de quinoa en dien op !
Life Is Good http://www.life-is-good.be/
quinoa broccoli salade pickles

quinoa - quinoa salade - recept quinoa - kotelet - broccoli - pickles saus - Griekse yoghurt - recept met broccoli - recept kotelet - recept Griekse yoghurt - low fat recipe - quinoa recept - broccoli recept

Laat gerust een reactie achter :-)