Linguine met zelfgemaakte pesto en lamsballetjes

 

Als je me ergens plezier mee kan doen, is het wel verse, zelfgemaakte pesto. Serieus, zelfgemaakte pesto is in niets te vergelijken met pesto uit een potje. Ok, je hebt er meer werk aan, maar de smaak – oh god – de smáák !! Daar heb ik wel tien minuten armenwerk voor over (lees : stampen met een vijzel, want dat gaan we zo meteen doen ). Pasta pesto is dan ook het allersimpelste en lekkerste gerecht ooit ! Denk er dan wat zelfgemaakte balletjes van lamsgehakt bij en verse parmezaanse kaas bij en je hebt  een supermaal voor je neus ! Voor de groentjes besloot ik courgetti te maken (glutenvrije pasta ! klik hier om te kijken hoe je het maakt) en deze door te pasta te mengen. Op de pesto na is dit gerecht redelijk snel klaar…Enjoy !