LienNa een lange werkdag heb ik (en jij ook waarschijnlijk) vaak geen zin om uren in de keuken door te brengen. Die spendeer ik liever op een terrasje in de zon. In de zomer maak ik dan ook vaak konijnenvoer klaar, want dit is snel, easy peasy en bovenal lekker.Vandaag deel ik graag een origineel recept met jullie: een slaatje met avocado, aardbeien, noten en een zelfgemaakte honingdressing. Voordelen? Het is ongelofelijk snel klaar en zit bovendien boordevol vitaminen. Het is een van mijn favoriete slaatjes ter wereld, en dat wil wat zeggen. Zo dus: konijnen aller landen, verenigt u en ga snel inkopen doen!
LET’S GO! Wat heb je nodig?
Voor 2 personen:
Voor het slaatje:
– 10-tal aardbeien
– 1 avocado
– gemengde sla
– 1 rode peper
– handvol ongezouten notenmengeling
Voor de dressing:
– 2 eetlepels bruine rietsuiker
– 1 koffielepel citroensap
– 2 eetlepels olijfolie
-2 koffielepels honing
– 1 eetlepel honing-appelazijn
Wij aten er een croque monsieur bij, dus ook wat brood, kaas en hesp. Optioneel tomaatjes of komkommer, maar dit hoeft eigenlijk niet.
HOE GA JE TE WERK?
-Meng alle ingrediënten voor je dressing in een kommetje en zet dit even in de frigo.
-Was de aardbeien, doe het kroontje eraf en snij ze in kleine stukjes
-Hak de noten ook in grove stukjes
-Snij de avocado halvelings door en haal de pit eruit. Doe de schil er af en snij hem in kleine stukken.
-Hak de chilipeper in hele fijne stukjes
-Meng dit alles met je salade in een grote kom
– Sprenkel dan wat zelfgemaakte honingdressing over je salade en serveer meteen. (Door de aardbeien en avocado kan je deze salade best snel serveren, anders wordt hij nogal plat )
-SMAKELIJK!
